Batatove muffiny

Ingredience

Batatové muffiny:

  • 1 (375 g) batat – měl by z něj být 1 šálek kaše, ale pro jistotu zvažte
  • 240 ml vody
  • 200 g (2 šálky) ovesných vloček
  • 40 g kokosového nebo hnědého cukru
  • 1 lžíce prášku do pečiva
  • 1 lžička skořice
  • špetka soli
  • 1 odměrka (7 g) Multivlákninového nápoje s jablečnou příchutí
  • 1 odměrka (26 g) Formule 1 s pikantní jablečnou příchutí
  • ½ odměrky (14 g) Protein drink mix
  • 100 g ořechového másla, např. mandlového, kešu, lískooříškového nebo arašídového
  • 1 šálek rozmačkaných batatů
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 2 vejce

Kokosový krém:

  • 100 g odtučněného tvarohu
  • ½ odměrky (14 g) Protein drink mix
  • 20 g sušeného kokosu
  • 15 ml nízkotučného kokosového mléka

Postup:

Díky batatům jsou tyto muffiny krásně nadýchané, zatímco kokosová poleva jim dodává lahodnou sladkost. Tento recept je plný prospěšných látek Formule 1 s pikantní jablečnou příchutí, Multivlákninovým nápojem a Protein drink mix, což je ideální způsob, jak tělu dopřát extra živiny, vlákninu a bílkoviny.

Oloupané bataty (nakrájené na 1 cm kousky) vařte na mírném ohni pod poklicí doměkka. Slijte většinu přebytečné vody. Snižte teplotu a nechte vstřebat zbytek vody. Dobře rozmačkejte a nechte vychladnout.

Ovesné vločky pomocí kuchyňského robota pomelte najemno. Přidejte cukr, prášek do pečiva, mletou skořici, sůl, Multivlákninový nápoj s jablečnou příchutí, Formule 1 s pikantní jablečnou příchutí a PDM.

Do batatové kaše vmíchejte ořechové máslo, vanilkový extrakt, vejce a 240 ml vody. Uprostřed suché složky udělejte jamku a do ní vmíchejte mokrou složku, dokud se vše nespojí. Troubu předehřejte na 180 °C.

Do formy na muffiny vložte 12 papírových košíčků a lžící do nich rozdělte těsto. Pečte v předehřáté troubě 25 – 30 minut, dokud nejsou upečené.

Upečené muffiny vytáhněte z trouby a nechte stát ve formě 10 minut, poté je vyjměte a nechte vychladnout. Na krém smíchejte tvaroh, PDM, sušený kokos a kokosové mléko. Muffiny ozdobte krémem a posypte je trochou mleté skořice.

Tip: Pro řidší konzistenci polevy můžete použít nízkotučné kokosové mléko nebo kokosový nápoj, pokud není k dispozici, můžete použít vodu.